厨房是“肺癌高发地”,经常炒菜怎么预防肺癌?

简单来说,厨房油烟是人类健康的一大杀手,要意识到厨房油烟污染对健康的危害性,不仅要养成良好的烹饪习惯,还要养成良好的生活和饮食习惯。

很多人可能并不清楚,肺癌其实是被“气”出来的疾病,是一种慢性生活方式疾病。除了我们已经熟悉的吸烟和被动吸烟、居室装修、汽车尾气和职业致癌因素外,特别值得一提的是,在我们日常生活中接触最多的厨房油烟同样能导致肺癌。

美国的一项研究报告表明:在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭,对健康造成的损害,相当于每天吸两包烟,每年全球160万人因此死亡。这项报告还指出,厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病,可能引起的疾病还包括哮喘、白内障等。据世界卫生组织调查,中国妇女大部分不吸烟,但是却还是肺癌的高发人群,原因即在于此。

中国式的厨房通常环境狭小,通风不够,再加上“煎、烤、炸、炒”的烹调方式,会让“家庭主妇”做饭时呼吸道受到厨房油烟刺激,长此以往就会增加“家庭主妇”患肺癌的几率。很多人喜欢“急火炒菜”,要将锅里的油烧得知道冒烟,才将菜下锅。殊不知,有毒的烟雾产生与食用油的温度有关。当食用油烧到150摄氏度时,其中甘油会生成丙烯醛,具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽、喉粘膜有较强的刺激;当油烧到冒火时,除产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致细胞染色体损伤,这已被认为和肺癌的发生有关;反复加热的食用油,如多次用来油炸食品的食用油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物更多,危害性更大。

此外,我国还有不少家庭做饭时依靠天然气、煤球或者煤块,这些有害气体或物质燃烧后逸出的二氧化碳等有害气体也同样有致癌物质。目前油烟机的有效范围仅在油烟机下方90厘米处有效,其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的千倍。因此主妇成了肺癌的“重灾区”。

首都医科大学肺癌诊疗中心主任强调:厨房油烟是人类健康的一大杀手,要意识到厨房油烟污染对健康的危害性,不仅要养成良好的烹饪习惯,还要养成良好的生活和饮食习惯。

平时要注意室内及时通风;坚持适合自己的有氧运动和锻炼,有助于提高肺活量,增强身体的抗病能力;在饮食上可多食新鲜的蔬果,少吃高脂肪、高热量的食物;45岁以上的烟民或长时间从事厨艺的家庭主妇要重视每年一次的体检。同时还要特别注意肺癌的早期症状,如:出现刺激性咳嗽和咯血等症状时要及时到正规医院接受相关的检查和治疗,以保证早预防,早发现,早治疗,科学抗癌。

如何避免厨房油烟危害,改变空气质量,有以下方法。

首先改变原有的烹调习惯,炒菜时油温不要过高,烹调方法多采用“蒸、煮、炖、炒”。选择食用油时尽量选择燃点低的、质量有保证的、杂质少的品牌油,且不要多次重复使用烹调油制作食品。要及时清理锅里锅外的油垢,油烟中有一部分是油脂过热产生的,另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。此外,可尽量多用清洁能源,如电磁炉、电饭煲等电器产品烹调食品。

最后,做好厨房通风工作,炒菜时,一定要打开抽油烟机或使用无油烟锅,要定期对抽油烟机进行清洗维护,炒菜结束后别马上关闭抽油烟机,最好再持续运转几分钟。

小明

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